Ein perfektes Baguette muss eine knusprige Außenhaut und eine weiche, jedoch kompakte Füllung besitzen, knackfrisch sein, nach Mehl und Backofen riechen sowie mit einer leicht glänzenden Honigfarbe überzogen sein.
In Paris wetteifern täglich Hunderte von Bäckereien um den Platz des Baguette-Champions und Boulangerie-Wettbewerbe ermitteln diesen in strengen Auswahlverfahren nach eingehender Verkostung durch Backspezialisten. Zwei der besten Baguette-Künstler in Paris finden Sie in unten stehender Karte markiert und weitere herausragende Hersteller hier und auch hier gelistet.
75014 Paris, Frankreich
Boulangerie Stephane Secco, 75015 Paris, Frankreich
photo credit: baguettes at the Edgar Quinet market via photopin (license)